ভারতের সেরা রাস্তার খাবার বা স্ট্রিট ফুড | Best Street food in India

স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার  এর নাম সুখেই যেন জিভে জল চলে আসে। আমাদের পশ্চিমবঙ্গের মতোই ভারতে অন্যান্য রাজ্যের নিজস্ব কিছু রাস্তার খাবার বা স্ট্রিট ফুড আছে।  আমাদের ফুচকা থেকে শুরু করে মুম্বাই এর বাড়াপাও পর্যন্ত সব কিছু এই ব্লগটিতে আলোচনা করবো। ভারতে এক একটি রাজ্যে এক এক রকম রন্ধনপ্রণালী আছে, এবং রাস্তার খাবার বা স্ট্রিট ফুডও এক এক রকম, পুরোটি  জানতে হলে ব্লগটি সম্পূর্ণ পড়ুন। 

এখানে ভারতের কিছু স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার  এর তালিকা উল্লেখ করলাম:

  • আলু টিক্কি এটি উত্তর ভারতের খাবার। 
  • ফুচকা হলো পশ্চিমবঙ্গ থেকে 
  • বড়া পাও, মহারাষ্ট্র 
  • দবেলি, গুজরাট 
  • মোমো হলো দিল্লির রাস্তার খাবারের রাজা 
  • আক্কি রোট্টি, কর্ণাটক 
  • মির্চি ভাজি, তেলেঙ্গানা 
  • ছোলে ভাতুরে, পাঞ্জাব 
  • লিট্টি চোখা, বিহার 
  • কাঠি রোল, পশ্চিমবঙ্গ 
  • পাও ভাজি, মহারাষ্ট্র 
  • পোহা, জিলাপি, মধ্যপ্রদেশ 
  • ভেলপুরি, মহারাষ্ট্র 
  • বিকানেরি কচুরি, রাজস্থান 
  • ইডলি সাম্বার, তামিলনাড়ু 
  • ভাল্লা পাপড়ি, দিল্লি 
  • ঝাল মুড়ি, পশ্চিমবঙ্গ 
  • র্যাম লাড্ডু, দিল্লি 
  • দল ভাড়া, দক্ষিণ ভারত 
  • ঘুগনি, পশ্চিমবঙ্গ 
  • ভুট্টা, বর্ষাকালে এটি মুম্বাইয়ের সবথেকে বেশি জনপ্রিয় রাস্তার খাবার। 


১. আলু টিক্কি:

কোনো বিয়ে বাড়ির অনুষ্ঠান হোক  বা শপিং মলে  শপিং সব কিছু অসম্পূর্ণ থাকবে যদি আপনি আলু টিক্কি না খান। আলু টিক্কি ভারতের কোন জায়গা থেকে এসেছে এটি বলা খুব শক্ত, আপনি এই খাবারকে দেশের প্রায় সব জায়গাতে পেয়ে যাবেন। যেখানে অন্য স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার নাও পেতে পারেন ভারতের সব জায়গাতে কিন্তু এই খাবার আপনি দেশের কোনে  কোনে পেয়ে যাবেন। আলু কে ভর্তা করে এর সাথে মশলা মিশিয়ে বাজলেই আপনি আলু টিক্কি পেয়ে যাবেন। এটি মাঝে মাঝে তেতুল জল এর সাথে পরিবেশন করা হয় আবার তেতুল জল এর সাথে ধোনে পাঠা মিশিয়ে। কিছু কিছু দোকানদার আছে যে আলু টিক্কির উপর পেঁয়াজ বা মুলো এর কুচ ছড়িয়ে পরিবেশন করে। 
Aloo Tikki
Aloo Tikki / source: wikimedia.org


২. ফুচকা:

ফুচকার নাম শুনে অনেকেরই জিভে জল চলে আসে বিশেষ করে মেয়েদের।  এটি হলো পশ্চিমবঙ্গের সব থেকে সুনামধন্য স্ট্রিট ফুড বা রাস্তার খাবার।  এই স্ট্রিট ফুড এতটাই ভালো যে আপনার মেজাজ কে পরিবর্তন করার ক্ষমতা রাখে। অনেকেই ভাবতেই পারবেনা যে আলু ভর্তার মধ্যে সিদ্ধ ছোলা মিশিয়ে  এবং তেতুল জলে মধ্যে ডুবিয়ে তারপর ওটাকে মুখে দিয়ে যে স্বাদ আসে সেটি সত্যি লিখে বোঝানো যাবে না। আবার এটির স্বাদ যদি একটু বেশি ঝাল হয়। তো কি ভাবছেন যদি এই খাবার না খেয়ে থাকেন তাহলে জোবনে অনেক বোরো কিছু মিস করতে পারেন। জানি সবাই খেয়েছে কিন্তু আমার বলা কর্তব্য। 
Puchka
Puchka / source: wikipedia.org


৩. বড়া পাও:

কোনো না কোনো সময়ে এই নাম সম্মন্ধে অবগত হয়েছেন। এটি মুম্বাইয়ের খুবই প্রচলিত একটি স্ট্রিট ফুর বা রাস্তার খাবার।  মুম্বাইয়ের ছাত্র ছাত্রী থেকে ব্যবসায়ী পর্যন্ত সবাই এই খাবারটি রাস্তায় দাঁড়িয়ে খেয়েছে।  এই খাবার আপনার পেটকে একটু উষ্ণায়িত করতে পারে কারণ এর মধ্যে লঙ্কা থাকে। এর স্বাদ আরো বেড়ে যাই যখন চাটনির সাথে পরিবেশন করে, বিশেষ করে ধোনেপাতার চাটনি। 
Bada Pao
Bada Pao / source: flickr.com


৪. দবেলি: 

ডাবলি স্ট্রিট ফুড টি গুজরাটের কচ্ছ জায়গা থেকে এসেছে।  আপনি শুনে আশ্চর্য হবেন যে প্রতিদিন প্রায় ২০লক্ষ দবেলি বিক্রি হয়। এই খাবার টি ভীষণ ঝাল, এবং এটিকে বানানো হয় দবেলি মশলা আর আলু ভর্তাকে পাও এর মধ্যে রেখে এটি কে পরিবেশন করা হয় , বার্গার এর মতন করে।  এটি কে বিভিন্ন চাটনি যেমন তেতুল, লঙ্কা, খেজুর ইত্যাদি সাথে পরিবেশন করা হয়। এটিকে গার্নিশ করার জন্য ব্যবহার হয় বাদাম এবং বেদানা। 
Dabeli
Dabeli / source: flickr.com


৫. আক্কি রোট্টি:

কর্নাটকে এই খাবার টি ব্রেকফাস্ট বা সকালের খাবার হিসাবে খাওয়া হয়। এই খাবারটি সব স্ট্রিট ফুড এর মধ্যে সব থেকে পছন্দের রাস্তার খাবার। এখানকার মানুষ এই খাবার টি অফিস কিংবা কলেজ ঢোকার আগে এই খাবারটি খেয়ে ক্ষুধা নিবারণ করে তারপর কাজ শুরু করে। এই খাবার আবার সন্ধেতে চা এবং নারকেলের চাটনির সাথে পরিবেশন করে থাকে। 
Akki Rotii
Akki Rotii / source: wikimedia.org


৬. মির্চি ভাজি:

মির্চি ভাজি আমাদের জীবনে একবার হলেও খেয়েছি। এই খাবারটি তেলেঙ্গনাতে রান্না করা হয়েছিল প্রথম, তারপর এটি ভারতের প্রায় সব জায়গায় এই খাবার আপনি পেয়ে যাবেন। মির্চি পাকোড়া হয়তো আপনি অনেক জায়গায় খেয়েছেন কিন্তু যে স্বাদ হায়দ্রাবাদ এ আপনি পাবেন সেটি অন্য জায়গায় পাবেন না। এখানে মির্চি ভাজির সাথে পেঁয়াজ এবং লেবুর সাথে পরিবেশন করা হয়। 

৭. মোমো:

মোমো  হলো দিল্লির একটি বিশন প্রিয় একটি স্ট্র্রেট ফুড।  মোমো আসলে তিব্বতের একটি খাবার কিন্তু এই খাবার টি উত্তর ভারতে বিশন জনপ্রিয় বিশেষ করে দিল্লিতে। এখানে প্রায় সব গলিতেই মোমোর দোকান আপনি পেয়ে যাবেন। প্রত্যেক দোকানে আপনি প্রায় চার ধরণের মোমো  আপনি পেয়ে যাবেন। আপনি এই খাবার যতই খান আপনার মন ভরবে না।   

Post a Comment

0 Comments